A 10 legfontosabb pulykatippunkkal felfegyverkezve profiként néz ki a Hálaadás napján. Függetlenül attól, hogy első hálaadás vacsoráját vagy ötvenedikét tartja-e, ezek a nélkülözhetetlen tippek segítenek a fantasztikus pulyka előállításában.
1. Válassza ki a megfelelő pulyka típusát.
Örökség? Organikus? Friss? Fagyott? Sok választási lehetőség van odakint. Örökségű pulyka megfelelő az Ön számára, ha meg akarja próbálni egy régimódi pulykafajtát, amely gyakran leggier és karcsúbb és ízesebb, és ne törődjön vele, hogy fizetsz valamivel többet érte. Ha az organikus anyagok fontosak, akkor már megfigyelheti a biogazdálkodási előírások szerint emelt pulykát és ökológiai takarmányt. Ha inkább egy hagyományos friss vagy fagyasztott madarakat szeretne, válassza ki a leghatékonyabb kinézetűt a kívánt súlytartományban, és ellenőrizze, hogy mérete megfelelő-e. És ne feledje: a friss nem feltétlenül jobb, mint a fagyasztott; a fagyasztott pulykokat gyorsfagyasztással közvetlenül a henteskészítés után megfagyasztják.
2. Ábrán látható egy személyre jutó tömeg 1 és 1/2 font közötti pulyka.
Ahhoz, hogy megvásárolja a megfelelő méretű pulykat a partijához, egyszerűen csak adja meg a pulykaevő vendégeket. Adjon hozzá néhány fontot a csontokhoz, és megkapja a pulyka súlyát. Például 8 embernek szüksége lesz egy 12-14 fontos pulyka.
3. Főzze a pulykat egy zöldségtartón.
Készítsen természetes pörkölőállványt pulyka számára sárgarépát, hagymát és zellert rétegezve a sütés serpenyőjének alján. A pulyka felemelése a serpenyő aljáról elősegíti a meleg levegő keringését az egész madár körül, így az egész ropogós lesz. És a zöldségek nagyszerű ízt adnak a mártásnak.
4. A sós oldat nedves marad.
A sós sózás a nedves és ízléses pulyka könnyű, biztos tüzet nyújt. Egy tipikus sós oldat vizet, sót, cukrot és különféle fűszereket és aromákat tartalmaz. Csak ügyeljen arra, hogy kövessen egy megbízható receptet, így a megfelelő arányt kapja meg.
5. Tartsa a tölteléket oldalán.
Lehet, hogy gyermekkori hálaadásai egy közvetlenül a pulyka üregében főzött tölteléket tartalmaztak. Használd a család receptjét, de azt javasoljuk, hogy főzze a külön serpenyőben. A töltelék főzése a pulyka termékeny talajt biztosíthat a káros baktériumok növekedéséhez. Ezenkívül egy töltött pulyka főzéséhez is hosszabb ideig tart, ami szárazabb fehér húst eredményezhet. Ehelyett lazán töltse fel a pulyka aromás vegyületekkel, például hagymával és gyógynövényekkel, és főzze a különféle főzéseket.
6. Kötés vagy nem kötés.
Annak biztosítása érdekében, hogy a baromfi egyenletesen főzzön, sok profi szakács főszerepi a madarak köszöntését, ami csak egy kitűnő kifejezés azok összekapcsolására. Bár ez nem szükséges lépés a fantasztikus pulyka főzéséhez, szórakoztató lehet otthon megmutatni kulináris képességeit. Egyszerűen ragassza be a pulyka szárnyait a test alá, és kösse össze a lábait konyhai húrral, hogy egy szoros csomagot hozzon létre.
7. Dörzsölje meg a pulyka vajjal vagy olajjal.
Mielőtt sütőbe helyezné, ellenőrizze, hogy a pulyka bőre a lehető legszárazabb-e, majd dörzsölje le vajjal vagy olajjal. Az egyenletes nedves hús elérése érdekében tegye a vajat a bőr alá.
8. Hagyja ki a döngölést.
Az őrlés azt jelenti, hogy a sütő ajtaja több nyitva van, ami hőmérséklet-ingadozást eredményez, amely kiszárítja a madaradat. Ehelyett tartsa nedvesen pulyka sós vízzel vagy vajjal vagy olajjal dörzsölve.
9. Fektessen be egy jó húsmérőbe.
A csont elkerülése érdekében ellenőrizze a donénitást azáltal, hogy egy azonnal leolvasható hőmérőt helyez be a pulyka vastagabb részébe a comb körül. 165 fokos F hőmérsékleten kész. A pulyka továbbra is főzni fog, amíg nyugszik, tehát a hőmérséklet kb. 10 fokkal emelkedik ki a sütőből.
10. Pihenjen.
A gyümölcslevek rögzítéséhez sátorítsa a pulykat fóliával, és hagyja legalább 15-20 percig pihenni, mielőtt faragna. Ügyeljen arra, hogy ne takarja el a pulyka túl szorosan, mivel nem akarja, hogy a madár gőzöljön a fólia alatt.
